LA VOLAILLE

Pigeon à la sauge

Pour 4 personnes

 2 pigeons

10 à 15 gousses d’ail en chemise

Huile de tournesol

30 cl de vin blanc

1 cuiller à café de miel

4 feuilles de laurier

4 à 5 feuilles de sauge

Poivre

Sans les éplucher, écrasez 4 gousses d’ail du plat de la main et mettez-les dans le ventre de chaque pigeon.

Faites chauffer un peu d’huile de tournesol au fond d’une cocotte épaisse et faites dorer les pigeons de partout.

Quand les pigeons sont bien dorés, recouvrez avec le vin blanc, ajoutez les gousses d’ail restantes (non épluchées), le miel, le laurier, la sauge.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30mn environ.

Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Éteignez le feu, poivrez généreusement et laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.

Servez avec une purée et une salade un peu amère. Si c’est la saison, une salade de pointes d’épinards fera très bien l’affaire.