LES LÉGUMES

Tomates à la provençale

Pour 4 personnes

 4 à 6 belles tomates épépinées mais pas pelées

1 piment coupé en fines lamelles

¼ cuiller à café de miel

4 gousses d’ail égermé

1 botte de persil

4 feuilles de laurier

huile d’olive

Ôtez la queue des tomates, coupez-les en deux dans le sens de la largeur et retirez les pépins.

Hachez finement l’ail et le persil.

Dans une large poêle à fond épais, faites chauffer l’huile et placez-y les tomates, la partie bombée du côté de la poêle.

Ajoutez le laurier et parsemez avec les lamelles de piment si vous le souhaitez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ôtez le couvercle, ajoutez le miel, saupoudrez généreusement avec le hachis d’ail et de persil et laissez réduire jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

 Laissez reposer 5 minutes avant de servir.