SOUPES ET POTAGES

Soupe de lentilles aux légumes

 Pour 4 personnes 

I       3 tasses de lentilles

       7 tasses de bouillon de volaille

       4 feuilles de laurier

       1 branche de thym

       1 branche de romarin

       10cl de vin blanc, rosé ou rouge

       1 cuiller à café de miel

II       4 gousses d’ail sans le germe

       1 gros oignon émincé

       3 branches de céleri émincé

       2 carottes coupées en petits cubes

       Huile de tournesol

       Un morceau de beurre (50g environ)

III       2 grosses tomates épluchées, épépinées et coupées en        cubes

       Herbes fraîches ciselées (persil plat, cerfeuil, ciboulette,        basilic etc…, au choix)

Cette soupe met 3 à 4 heures à mijoter, elle est très réconfortante en hiver, que ce soit en entrée ou en plat principal avec une tranche de pain, voire de pain azyme si votre régime sans sel est très strict.

 I.

Rincez bien les lentilles.

Mettez le bouillon de volaille froid dans une marmite à fond épais, ajoutez les lentilles et portez le tout à ébullition.

Écumez si nécessaire, ajoutez le laurier, le thym, le romarin, le vin et le miel.

Quand l’ébullition a repris, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu très très doux pendant 3 heures, en remuant régulièrement, et en ajoutant du bouillon si c’est nécessaire. 

II

Quand la soupe a bien mijoté, mettre un fond d’huile dans une poêle à fond épais et faites-y sauter l’ail, l’oignon, le céleri et les carottes pendant cinq ou six minutes. Ajoutez le beurre à la fin et laissez-le fondre.

 Versez ce mélange dans les lentilles, couvrez et laissez le tout mijoter encore pendant une heure.

 III

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en morceaux, recouvrez. 

Laissez le couvercle sur la marmite et laissez reposer une quinzaine de minutes avant de servir.

Au moment de servir, ajoutez les herbes fraîches ciselées selon votre goût.