LE RIZ

 Risotto aux champignons

 Pour 4 personnes

200 gr. de riz rond

300 gr. de champignons quels qu’ils soient, on peut aussi faire un mélange

50cl de crème fraîche

3 cuillers à soupe de mascarpone

½ oignon

2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

Noix de muscade (facultatif)

1 petit piment (facultatif)

½ litre de bouillon de volaille chaud

½ cuiller à soupe d’huile de tournesol

Persil et ciboulette ciselés

Hachez ensemble l’oignon, l’ail et 3 branches de persil.

Dans une poêle qui n’attache pas, faites revenir quelques minutes les champignons à feu moyen dans la ½ cuiller à soupe d’huile de tournesol pour les faire dégorger.

Ôtez du feu et réservez avec le jus.

Dans une sauteuse à fond peu épais, versez deux cuillers à soupe de crème fraîche et faites-y revenir le hachis d’oignon, d’ail et de persil.

Ajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone.

Portez le tout à ébullition et incorporez une louche de bouillon. Attendez que le liquide soit absorbé, et renouvelez l’opération jusqu’à absorption complète de tout le bouillon.

Ciselez le reste du persil et la ciboulette, et saupoudrez-en le risotto avant de servir.