SOUPES ET POTAGES

Avec le bouillon du pot-au-feu

(Voir dans les plats uniques) 

Pour 4 à 6 personnes

 1 échalotte hachée finement

½ poireau coupé en julienne

½ carotte coupée en julienne

1 branche de blette bien nettoyée : la partie blanche coupée en julienne, la partie verte hachée finement

100 gr. de petits pois crus ou congelés

1 cuiller à soupe d’huile de tournesol (ou de beurre)

1 tasse de vermicelle ou de tapioca

5 à 6 branches de persil frais ciselé

Prélevez le bouillon et portez-le lentement à ébullition.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile ou le beurre dans une sauteuse, jetez-y les échalotes hachées que vous faites saisir rapidement. Ajoutez les petits poids, tous les légumes coupés en julienne et le vert de blette haché. Faites bien revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez-les alors au bouillon, laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Versez en pluie de vermicelle ou le tapioca et laissez cuire le temps nécessaire (voir le temps de cuisson sur le paquet d’emballage).

Retirez du feu et saupoudrez de persil ciselé (ou toute autres herbes fraiches de votre choix) avant de servir.