LES LÉGUMES

Fenouil braisé

Pour 4 personnes

4 beaux bulbes de fenouil

3 feuilles de laurier

4 gousses d’ail

1 botte de persil plat frais

1 verre de vin blanc

½ cuiller à café de miel

le jus d’½ citron

huile d’olive

Nettoyez les bulbes de fenouil, ôtez la première feuille si elle est dure, coupez les branches et coupez en 4 ou 6 selon la grosseur, dans le sens de la longueur.

 Faites un hachis avec l’ail et le persil.

Dans une sauteuse à fond épais, versez un peu d’huile, déposez les morceaux de fenouil, ajoutez le hachis d’ail et de persil, les feuilles de laurier, et le verre de vin blanc sec.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.

Ajoutez le miel et le jus de citron en recherchant l’équilibre entre la douceur du miel et l’acidité du citron.

Recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

Découvrez et laissez réduire un peu si nécessaire, laissez reposer 5 minutes avant de servir.