LES SAUCES

Sauce béchamel aux oignons

Pour 4 personnes

1 gros oignon haché finement

2 cuillers à soupe d’huile de tournesol 

Pour un litre de lait :

70 gr. de beurre

70 gr. de farine

Poivre de cayenne

Noix de muscade râpée 

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile et faites-y dorer l’oignon haché puis ôtez du feu et réservez. 

Portez le lait à ébullition.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Quand il a complètement fondu et qu’il grésille, ajoutez la farine en une seule fois, et mélangez bien au fouet ou à la spatule en bois.

Faites cuire le roux pendant quelques minutes sans le laisser brunir, et coupez le feu.

Quand le lait est chaud, versez-le dans la casserole et mélangez bien avec un fouet.

Portez de nouveau le mélange à ébullition en remuant constamment. La sauce va épaissir. Laissez cuire quelques minutes en continuant à remuer, puis ajoutez les oignons dorés. Saupoudrez généreusement de noix de muscade râpée et de poivre, remuez, c’est prêt.

Ce grand classique de la cuisine française vous servira de base pour accommoder les viandes, les légumes, le riz et les pâtes.