LE RIZ

Riz sauté aux légumes et aux œufs

Pour 4 personnes

500 gr. de riz cuit (long grain ou Japonica)

1 à 2 beaux oignons coupés en petits dés

3 gousses d’ail dégermées et grossièrement hachées

1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés

1 belle carotte coupée en dés

1 navet jaune ou blanc coupé en dés

200 gr. de petits pois crus ou surgelés

2 à 3 cœurs d’artichaut crus ou surgelés coupés en dés

4 feuilles de laurier

½ cuiller à café de coriandre moulue

3 œufs

1  verre de bouillon de volaille

2 cuillers à soupe d’huile de tournesol

Persil frais ciselé

Dans une poêle à fond épais ou un wok, faites chauffer l’huile jetez-y les oignons et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les dés de tomate, laissez les fondre un peu.

Ajoutez les dés de carotte, de navet, d’artichaut, les petits pois, le laurier et la coriandre moulue. Faites revenir le tout quelques minutes puis ajoutez le bouillon de volaille.

Laissez réduire à feu moyen une quinzaine de minutes .

Quand le bouillon st évaporé aux ¾, battez les 3 œufs et versez les au centre de la poêle ou du wok, après avoir poussé les légumes sur le bord. Laissez cuire en remuant afin que l’œuf ne cuise pas en omelette mais en petits morceaux.

Quand les œufs sont complètement cuits, mélangez-les aux légumes, ajoutez le riz en le mélangeant délicatement aux autres ingrédients. Laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Ôtez le laurier et saupoudrez de persil ciselé avant de servir.