CUISINER SANS SEL ET SANS DÉPRIMER !

22 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Boulettes aux courgettes Pour 4 personnes 500 gr. d’épaule de veau hachée par le boucher 250 gr. de chair à saucisse 1 oeuf 1 botte de coriandre fraîche 1 oignon haché finement avec la moitié de la botte de coriandre 1 cuiller à café de coriandre moulue...

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Tags: Boulettes aux courgettes

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15 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Biryani au mouton Pour 6 personnes 1 kg de viande de mouton coupée en morceaux 500 gr. de riz basmati 125 gr. de yaourt nature 100 gr de beure clarifié ou 4 cuillers à soupe d’huile de sézame 1 bel oignon émincé finement 1 cuiller à café de macis moulu...

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Tags: Biryani au mouton

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12 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Chili con carne Pour 4 personnes 1 gros oignon haché 3 gousses d’ail égermées et pilées 1 poivron rouge 5 belles tomates pelées et épépinées 400 gr. de haricots rouges secs 800 gr. de bœuf coupé en tous petits morceaux 50 cl. de bouillon de bœuf (ou de...

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Tags: Chili con carne

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10 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Parmentier de canard confit Pour 4 personnes Purée (voir dans la catégorie LES LÉGUMES la recette de la purée à la noix de muscade) 4 cuisses de canard confit en conserve 5 échalotes émincées 2 belles gousses d’ail égermées et hachées 2 cuillers à soupe...

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Tags: Parmentier de canard confit

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6 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Hachis Parmentier Pour 4 personnes La purée : 6 à 7 belles pommes de terre lait chaud beurre doux crème fraîche noix de muscade 3 litres d’eau 2 feuilles de laurier Le hachis : 400 gr. de bœuf ou de veau cuit (reste de pot-au feu par exemple) 5 échalotes...

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Tags: Hachis Parmentier

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24 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Chou farci aux épices Pour 4 personnes 1 chou pommelé 1 bol de bouillon de légumes 4 cuillers à soupe d’huile de sésame 10 cl. de vin blanc ou rosé 1/2 cuiller à café de miel 3 feuilles de laurier La farce : 450 gr. de chair à saucisse 2 tomates pelées...

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Tags: Choux farci aux épices

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23 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Lasagnes aux feuilles de blette Pour 4 personnes 500 gr. de vert de blettes 4 tomates 3 échalottes 2 gousses d’ail égermées 3 feuilles de laurier 1/2 cuiller à café de thym 1 piment d’Espelette (facultatif) 1/2 à 1 cuiller à café de miel 10 cl de vin...

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Tags: Lazagnes aux feuilles de blette

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22 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Pot-au-feu de veau Pour 6 personnes La viande : choisissez plusieurs morceaux de veau que vous ferez préparer par votre boucher, désossée et ficelée. Viande maigre : 1 jarret 400 gr. d’épaule 400 gr. de noix Viande moelleuse : 400 gr. de tendron ou de...

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Tags: Pot-au-feu de veau

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21 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Couscous au mérou (Vous pouvez remplacer le mérou par de la daurade, du pageot, du pagre ou de l’espadon) Pour 6 personnes 8 tasses à café de couscous moyen ou fin 1 mérou d’environ 1kg, vidé et écaillé 1 boîte de pois chiches en conserve 3 courgettes...

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Tags: Couscous au mérou

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20 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Couscous à la courge Pour 6 personnes 8 tasses à café de couscous moyen ou fin La viande : 2 joues de beuf 800gr à 1kg de gras-double (bonnet et feuillet) Les légumes : Une poignée de pois chiches 1 beau morceau de courge ou de potiron (1kg environ) 2...

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Tags: Couscous à la courge

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