CUISINER SANS SEL ET SANS DÉPRIMER !

22 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Pot-au-feu de veau Pour 6 personnes La viande : choisissez plusieurs morceaux de veau que vous ferez préparer par votre boucher, désossée et ficelée. Viande maigre : 1 jarret 400 gr. d’épaule 400 gr. de noix Viande moelleuse : 400 gr. de tendron ou de...

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Tags: Pot-au-feu de veau

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21 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Couscous au mérou (Vous pouvez remplacer le mérou par de la daurade, du pageot, du pagre ou de l’espadon) Pour 6 personnes 8 tasses à café de couscous moyen ou fin 1 mérou d’environ 1kg, vidé et écaillé 1 boîte de pois chiches en conserve 3 courgettes...

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Tags: Couscous au mérou

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20 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Couscous à la courge Pour 6 personnes 8 tasses à café de couscous moyen ou fin La viande : 2 joues de beuf 800gr à 1kg de gras-double (bonnet et feuillet) Les légumes : Une poignée de pois chiches 1 beau morceau de courge ou de potiron (1kg environ) 2...

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Tags: Couscous à la courge

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19 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Le couscous Préparation du grain dans les règles de l’art (du moins celles que je connais !) Pour préparer un couscous traditionnel il faut : — Un grand plat de préférence en bois — Un couscoussier — Une tasse à café La veille au soir, dans le grand plat...

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Tags: Le couscous de Mémé Chérie

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25 avril 2012

LES LÉGUMES

Fenouil braisé Pour 4 personnes 4 beaux bulbes de fenouil 3 feuilles de laurier 4 gousses d’ail 1 botte de persil plat frais 1 verre de vin blanc ½ cuiller à café de miel le jus d’½ citron huile d’olive Nettoyez les bulbes de fenouil, ôtez la première...

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Tags: Fenouil braisé

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23 avril 2012

LES LÉGUMES

Carottes au cumin Pour 4 personnes 6 à 8 carottes épluchées et coupées en morceaux 2 belles échalotes émincées 2 gousses d’ail égermé et haché 2 feuilles de laurier 1 ½ cuiller à café de cumin 1 piment (facultatif) 1 ½ verre de vin blanc sec huile d’olive...

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Tags: Carottes au cumin

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21 avril 2012

LES LÉGUMES

Gratin de courge au carvi et noix de muscade Pour 4 personnes Environ 500g de courge ou potiron 2 litres d’eau bouillante 2 belles échalotes hachées 1 œuf 20 cl de crème fraîche 4 feuilles de laurier 1 cuiller à soupe de carvi 1 piment (facultatif) Noix...

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Tags: Gratin de courge au carvi et noix de muscade

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19 avril 2012

LES LÉGUMES

Gratin dauphinois et ses variantes Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 gousses d’ail épluchées et égermées Crème fraîche Beurre 2 feuilles de laurier Noix de muscade râpée Coriandre moulue Préchauffez le four à 150°—160° Épluchez,...

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Tags: Gratin dauphinois et ses variantes

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15 avril 2012

LES LÉGUMES

Purée à la noix de muscade Pour 4 personnes 6 à 7 belles pommes de terre lait chaud beurre doux crème fraîche noix de muscade 3 litres d’eau 2 feuilles de laurier persil frais ciselé poivre Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau aromatisée...

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Tags: Purée à la noix de muscade

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13 avril 2012

LES LÉGUMES

Pommes de terre sautées à l’ail Pour 4 personnes 6 à 7 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en morceaux. 8 gousses d’ail non épluchées 3 feuilles de laurier huile de tournesol persil ciselé (facultatif) Dans une poêle à fond épais faites chauffer...

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Tags: Pommes de terre sautées à l'ail

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