CUISINER SANS SEL ET SANS DÉPRIMER !

25 mars 2012

LA VIANDE

Joue de bœuf aux épices 4 recettes 1/ Pour 4 personnes Une belle joue de bœuf coupée en deux 2 oignons finement émincés 1 belle tomate pelée, épépinée et coupée en dés 3 carottes pelées et coupées en petits bâtonnets 1 verre de vin blanc ou rosé ½ cuiller...

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Tags: Joue de bœuf aux épices

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23 mars 2012

LA VIANDE

Tendrons de veau au romarin Pour 4 personnes Une belle tranche de tendrons de veau 2 échalotes émincées 2 gousses d’ail égermé et émincé 1 piment (facultatif) 2 belles tranches de romarin frais 1 verre de vin blanc ½ cuiller à café de miel corsé Huile...

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Tags: Tendrons de veau au romarin

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22 mars 2012

LA VIANDE

Escalopes de veau à la crème Pour 4 personnes 4 escalopes de veau 2 échalotes très finement émincées 3 feuilles de laurierEscalopes de Noix de muscade râpée Crème fraîche 1 cuiller à café de whisky (ou de cognac) Huile de tournesol Dans une poêle à fond...

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Tags: Escalopes de veau à la crème

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19 mars 2012

LA VIANDE

Épaule d’agneau ou de chevreau confite à l’ail Pour 4 personnes Selon leur taille, une ou deux épaules d’agneau ou de chevreau de lait. 1 tête d’ail séparée en gousses non épluchées 5 feuilles de laurier paprika en poudre huile d’olive 4 ou 5 pommes de...

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Tags: Épaule d'agneau ou de chevreau confite à l'ail

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15 mars 2012

LA VIANDE

Plats de côtes à la tomate Pour 4 personnes Les 8 plats de côtes de la recette précedente 2 échalottes 4 tomates pelées et épépinées 1 piment (facultatif) 3 feuilles de laurier ½ cuiller à café de miel corsé ½ verre de vin blanc ou rosé du persil plat...

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Tags: Plats de côtes à la tomate

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11 mars 2012

LA VIANDE

Côtes d’agneau aux herbes de Provence et ail en chemise Pour 4 personnes 8 côtes premières (demandez au boucher de couper le plat des côtes que vous pourrez utiliser pour une autre recette -Voir p. ) 1 tête d’ail herbes de provence Huile de tournesol...

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Tags: Côte d'agneau aux herbes de Provence et ail en chemise

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7 mars 2012

LA VIANDE

Côte de bœuf au four « sauce folle » Pour 4 personnes Une belle côte de bœuf (1kg—1,4kg) Thym Sarriette Huile d’olive Préchauffez le four à 240°. Badigeonnez la côte de bœuf d’huile d’olive et saupourdrez-la de thym et de sarriette sur les deux faces....

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Tags: Côte de bœuf au four "Sauce folle"

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3 mars 2012

LA VIANDE

Steak à la sauce mexicaine Pour 4 personnes 4 steaks de bœuf 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol 1 bol de ‘sauce mexicaine’ Sarriette (ou herbes de Provence) Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les steaks au degré de cuisson souhaité...

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Tags: Steak à la sauce mexicaine

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18 février 2012

LA VOLAILLE

Poulet mariné Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet désossées 15 cl de vin blanc sec 1 à 1½ cuiller à café de miel corsé Coriandre fraîche ciselée La marinade : 4 cuiller à soupe d’huile d’olive 3 échalotes ou 6 cébettes émincées 3 gousses d’ail égermé...

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Tags: Poulet mariné

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13 février 2012

LA VOLAILLE

Pintade aux pommes de terre et champignons Pour 4 personnes 1 pintade 4 pommes de terre 2 litres d’eau froide 2 branches de thym 5 feuilles de laurier 1½ cuiller à café de paprika moulu 1 cuiller à café de miel très corsé 1 à 2 cuillers à soupe de cognac...

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Tags: Pintade aux pommes de terre et champignons

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