Articles populaires – CUISINER SANS SEL ET SANS DÉPRIMER !

28 mars 2012

LA VIANDE

Rognons de veau au miel et au citron Pour 4 personnes 2 rognons de veau nettoyés et coupés en gros morceaux (3 à 4cm) 2 belles échalotes hachées très finement 3 feuilles de laurier 1 piment le jus d’1½ citron 1 à 1½ cuiller à café de miel corsé 1 verre...

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Tags: Rognons de veau au miel et au citron

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2 avril 2012

LES LÉGUMES

Artichauts à la Barigoule Pour 4 personnes 4 beaux artichauts violets 8 gousses d’ail égermées 1 botte de persil plat 4 feuilles de laurier 1 verre ½ de vin blanc sec le jus d’un citron ¼ cuiller à café de miel huile d’olive 1 citron Préparation des artichauts...

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Tags: Artichauts à la Barigoule

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4 avril 2012

LES LÉGUMES

Blettes à la tomate Pour 4 personnes 4 à 5 branches de blette 2 tomates pelées et épépinées 1 belle échalote émincée ½ verre de vin blanc ou rosé sec ¼ cuiller à café de miel 3 feuilles de laurier 1 piment (facultatif) huile de tournesol Persil plat ciselé...

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Tags: Blettes à la tomate

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4 novembre 2011

ENTRÉES

Thon à la tomate Pour 2 à 3 personnes 1 tranche de thon 2 cuillères de farine 4 tomates pelées, épépinées et grossièrement coupées en morceaux 4 feuilles de laurier 1 grosse échalote émincée 2 gousses d’ail De l’origan séché 1 cuiller à café de miel 1...

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Tags: Thon à la tomate

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31 octobre 2011

ENTRÉES

Œufs mayonnaise à l’estragon Pour 2 personnes 2 œufs durs 1 branche d’estragon frais Écaillez les œufs durs, coupez-les en deux, prélevez le jaune et réservez le tout. pour la mayonnaise 1 jaune d’œuf ½ cuiller à café de moutarde (facultatif) Huile de...

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Tags: œufs mayonnaise à l'estragon

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30 octobre 2011

ENTRÉES

Asperges chaudes à la vinaigrette Pour 4 personnes 2 bottes d’asperges Pour la vinaigrette Huile d’olive bio Vinaigre de Xéres Vinaigre Balsamique 1 œuf dur Poivre Ajustez à votre goût le mélange suivant : Quelques cuillers d’huile d’olive 1 cuiller de...

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Tags: Asperges chaudes à la vinaigrette

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28 octobre 2011

ENTRÉES

Tomates cœur de bœuf tranchée aux herbes Pour 2 personnes 1 ou 2 belles tomates cœur de bœuf 2 à 3 cuillers d’huile d’olive 2 à 3 cuillers de vinaigre balsamique Persil plat Basilic Cébette ou ciboulette Poivre Épluchez les tomates, coupez-les en tranches...

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Tags: Tomates cœur de bœuf tranchées aux herbes

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27 octobre 2011

ENTRÉES

Beignets de sardine Pour 4 personnes 24 sardines (2 sardines par beignet) 1 botte de ciboulette fraîche ciselée 5 cuiller à soupe de farine Carvi moulu 3 œufs battus Huile de friture Avec un couteau pointu et très aiguisé, nettoyez les sardines en coupant...

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Tags: Beignets de sardines

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26 octobre 2011

ENTRÉES

Beignets de Fleurs de Courgettes à la Ricotta Pour 4 personnes Pâte à beignet 8 fleurs de courgette 8 cuillers à soupe de ricotta coriandre ou ciboulette fraîche Choisir de belles fleurs de courgettes bien fraîches. Ciselez la coriandre fraîche ou la...

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Tags: Beignets de fleurs de courgettes à la Ricotta

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23 octobre 2011

SOUPES ET POTAGES

Potage de carottes au gingembre frais Pour 4 personnes 1 oignon ou 1 blanc de poireau 1,5 cm environ de gingembre frais 1 petit piment sec (facultatif) Environ 10 carottes 1 litre de bouillon de volaille 2 cuiller à soupe d’huile d’olive 2 cuiller à soupe...

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Tags: Potage de carottes au gingembre frais

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5 avril 2012

LES LÉGUMES

Tomates à la provençale Pour 4 personnes 4 à 6 belles tomates épépinées mais pas pelées 1 piment coupé en fines lamelles ¼ cuiller à café de miel 4 gousses d’ail égermé 1 botte de persil 4 feuilles de laurier huile d’olive Ôtez la queue des tomates, coupez-les...

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Tags: Tomates à la provençale

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6 avril 2012

LES LÉGUMES

Haricots verts à la crème Pour 4 personnes 500g à 750g de haricots verts épluchés 1 à 2 échalotes hachées ½verre de vin blanc sec 3 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 petit pot de crème fraîche épaisse huile d’olive Épluchez les haricots verts...

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Tags: Haricots verts à la crème

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7 avril 2012

LES LÉGUMES

Échalote au four Pour 4 personnes 8 à 12 belles échalotes 1 verre de vin blanc 4 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 branche de sarriette huile d’olive Préchauffez le four à 180°. Épluchez les échalotes et placez-les dans un plat...

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Tags: Échalotes au for

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10 avril 2012

LES LÉGUMES

Pommes de terre au four Pour 4 personnes 1kg de pommes de terre moyennes 8 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 branche de romarin 2 branches de sarriette de l’origan 1 tête d’ail Préchauffez le four à 190° Rincez soigneusement les pommes de terre...

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Tags: Pommes de terre au four

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13 avril 2012

LES LÉGUMES

Pommes de terre sautées à l’ail Pour 4 personnes 6 à 7 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en morceaux. 8 gousses d’ail non épluchées 3 feuilles de laurier huile de tournesol persil ciselé (facultatif) Dans une poêle à fond épais faites chauffer...

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Tags: Pommes de terre sautées à l'ail

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15 avril 2012

LES LÉGUMES

Purée à la noix de muscade Pour 4 personnes 6 à 7 belles pommes de terre lait chaud beurre doux crème fraîche noix de muscade 3 litres d’eau 2 feuilles de laurier persil frais ciselé poivre Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau aromatisée...

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Tags: Purée à la noix de muscade

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19 avril 2012

LES LÉGUMES

Gratin dauphinois et ses variantes Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 gousses d’ail épluchées et égermées Crème fraîche Beurre 2 feuilles de laurier Noix de muscade râpée Coriandre moulue Préchauffez le four à 150°—160° Épluchez,...

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Tags: Gratin dauphinois et ses variantes

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21 avril 2012

LES LÉGUMES

Gratin de courge au carvi et noix de muscade Pour 4 personnes Environ 500g de courge ou potiron 2 litres d’eau bouillante 2 belles échalotes hachées 1 œuf 20 cl de crème fraîche 4 feuilles de laurier 1 cuiller à soupe de carvi 1 piment (facultatif) Noix...

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Tags: Gratin de courge au carvi et noix de muscade

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19 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Le couscous Préparation du grain dans les règles de l’art (du moins celles que je connais !) Pour préparer un couscous traditionnel il faut : — Un grand plat de préférence en bois — Un couscoussier — Une tasse à café La veille au soir, dans le grand plat...

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Tags: Le couscous de Mémé Chérie

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20 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Couscous à la courge Pour 6 personnes 8 tasses à café de couscous moyen ou fin La viande : 2 joues de beuf 800gr à 1kg de gras-double (bonnet et feuillet) Les légumes : Une poignée de pois chiches 1 beau morceau de courge ou de potiron (1kg environ) 2...

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Tags: Couscous à la courge

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21 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Couscous au mérou (Vous pouvez remplacer le mérou par de la daurade, du pageot, du pagre ou de l’espadon) Pour 6 personnes 8 tasses à café de couscous moyen ou fin 1 mérou d’environ 1kg, vidé et écaillé 1 boîte de pois chiches en conserve 3 courgettes...

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Tags: Couscous au mérou

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22 mai 2012

LES PLATS UNIQUES

Pot-au-feu de veau Pour 6 personnes La viande : choisissez plusieurs morceaux de veau que vous ferez préparer par votre boucher, désossée et ficelée. Viande maigre : 1 jarret 400 gr. d’épaule 400 gr. de noix Viande moelleuse : 400 gr. de tendron ou de...

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Tags: Pot-au-feu de veau

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10 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Parmentier de canard confit Pour 4 personnes Purée (voir dans la catégorie LES LÉGUMES la recette de la purée à la noix de muscade) 4 cuisses de canard confit en conserve 5 échalotes émincées 2 belles gousses d’ail égermées et hachées 2 cuillers à soupe...

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Tags: Parmentier de canard confit

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12 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Chili con carne Pour 4 personnes 1 gros oignon haché 3 gousses d’ail égermées et pilées 1 poivron rouge 5 belles tomates pelées et épépinées 400 gr. de haricots rouges secs 800 gr. de bœuf coupé en tous petits morceaux 50 cl. de bouillon de bœuf (ou de...

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Tags: Chili con carne

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15 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Biryani au mouton Pour 6 personnes 1 kg de viande de mouton coupée en morceaux 500 gr. de riz basmati 125 gr. de yaourt nature 100 gr de beure clarifié ou 4 cuillers à soupe d’huile de sézame 1 bel oignon émincé finement 1 cuiller à café de macis moulu...

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Tags: Biryani au mouton

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