Articles populaires – CUISINER SANS SEL ET SANS DÉPRIMER !

22 juin 2012

LES PLATS UNIQUES

Boulettes aux courgettes Pour 4 personnes 500 gr. d’épaule de veau hachée par le boucher 250 gr. de chair à saucisse 1 oeuf 1 botte de coriandre fraîche 1 oignon haché finement avec la moitié de la botte de coriandre 1 cuiller à café de coriandre moulue...

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Tags: Boulettes aux courgettes

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7 juillet 2012

LES SAUCES

Sauce ‘à la Mexicaine’ Pour 4 personnes 3 belles tomates épluchées et épépinées et coupée en dés 2 gousses d’ail égermé Coriandre fraîche et persil frais ciselés piment frais écrasé (facultatif) poivre un filet d’huile d’olive Pilez l’ail dans un mortier,...

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Tags: Sauce Mexicaine

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10 juillet 2012

LES SAUCES

Sauce folle Pour 4 personnes 1/2 oignon haché finement 2 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en dés 4 gousses d’ail égermées 1 piment émincé (ou plus, selon votre goût,... ou pas du tout !) 3 feuilles de laurier 1/2 verre de vin blanc ou rosé...

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Tags: Sauce folle

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15 juillet 2012

LES SAUCES

Aïoli à l’estragon Pour 4 personnes 2 gousses d’ail égermées 1 jaune d’œuf 30 cl d’huile d’olive première pression à froid 2 branches d’estragon frais 1 cuiller à café de vinaigre balsamique Dans un mortier, pilez les gousses d’ail jusqu’à en faire une...

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Tags: Aïoli à l'estragon

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18 juillet 2012

LES SAUCES

Sauce ravigote «light» Pour 4 personnes 1 œuf dur 20 cl. d’huile d’olive 3 à 4 cuillers à soupe de vinaigre de vin 1/2 cuiller à café de miel 1/2 cuiller à café de moutarde forte en poudre (1 cuiller à café de moutarde si le régime n’est pas strictement...

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Tags: Sauce ravigote "light"

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19 juillet 2012

LES SAUCES

Sauce à la crème Pour 4 personnes 4 échalotes émincées très finement 2 feuilles de laurier 6 cuillers à soupe de crème fraîche Noix de muscade râpée (selon votre goût) Poivre (idem) 2 cuillers à soupe d’huile de sésame Ciboulette et cerfeuil frais ciselés...

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Tags: Sauce à la crème

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21 juillet 2012

LES SAUCES

Sauce gingembre et noix de cajou Pour 4 personnes 150 gr. de noix de cajou non salée, légèrement grillées 2 gros oignons hachés 3 cuillers à soupe de gingembre frais pilé 3 gousses d’ail égermé et pilé 1 piment (facultatif) 3 feuilles de laurier 60cl...

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Tags: Sauce au gingembre et noix de cajou

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26 juillet 2012

LES SAUCES

Sauce au wasabi Pour 4 personnes La chair de 2 avocats bien mûrs 2 cuillers à soupes de crème fraîche 2 cuillers à café rases de poudre de wasabi Mélangez bien la poudre de wasabi et la crème fraîche en ajoutant la crème petit à petit. Écrasez la chair...

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Tags: Sauce au wasabi

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25 juillet 2012

LES SAUCES

Sauce béchamel aux oignons Pour 4 personnes 1 gros oignon haché finement 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol Pour un litre de lait : 70 gr. de beurre 70 gr. de farine Poivre de cayenne Noix de muscade râpée Dans une poêle à fond épais, faites chauffer...

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Tags: Sauce béchamel aux oignons

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8 août 2012

LE RIZ

Riz sauté à l’ail et aux échalotes Pour 4 personnes 500 gr. de riz cuit (américain, japonica ou basmati) 4 à 5 belles échalotes émincées 5 gousses d’ail dégermées et grossièrement hachées 1 piment d’Espelette (facultatif) 4 feuilles de laurier ½ cuiller...

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Tags: Riz sauté à l'ail et aux échalottes

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9 août 2012

LE RIZ

Riz sauté aux légumes et aux œufs Pour 4 personnes 500 gr. de riz cuit (long grain ou Japonica) 1 à 2 beaux oignons coupés en petits dés 3 gousses d’ail dégermées et grossièrement hachées 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés 1 belle carotte coupée...

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Tags: Riz sauté aux légumes et aux œufs

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12 août 2012

LE RIZ

Pilaf aux cœurs d’artichaut Pour 4 personnes 2 tasses de riz long grain (de Camargue, américain ou basmati) 4 tasses de bouillon de volaille 2 beaux oignons émincés 2 feuilles de laurier Noix de muscade râpée (selon votre goût) 1 ½ cuillers à soupe d’huile...

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Tags: Pilaf aux cœurs d'artichauts

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13 août 2012

LES RIZ

Rizotto à la noix de muscade et aux graines de sésame Pour 4 personnes 400 gr. de riz pour rizotto 1 oignon 1 litre de bouillon de viande ou de volaille 4 à 5 cuiller à soupe de vin blanc ou rosé 100 gr. de beurre ramolli Poivre / noix de muscade râpée...

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Tags: Rizotto à la noix de muscade et aux graines de sésame

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16 août 2012

LE RIZ

Risotto aux champignons Pour 4 personnes 200 gr. de riz rond 300 gr. de champignons quels qu’ils soient, on peut aussi faire un mélange 50cl de crème fraîche 3 cuillers à soupe de mascarpone ½ oignon 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier Noix de muscade...

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Tags: Risotto aux champignons

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18 août 2012

LE RIZ

Risotto au poulet et au citron Pour 4 personnes 200 gr. de riz rond ½ verre de vin blanc sec ½ litre de bouillon de volaille ou de légumes chaud 2 cuisses de poulet désossées et coupées en petits morceaux Le jus d’½ citron 1 cuiller à soupe de crème fraiche...

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Tags: Risotto au poulet et au citron

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25 août 2012

LE RIZ

Risotto aux fruits de mer Pour 4 à 6 personnes 400 gr. de riz rond 500 gr. de fruits de mer congelés (crevettes, moules, calamars, encornet, praires) préalablement décongelés dans ½ litre de lait. 2 échalotes émincées 25 cl de vin blanc sec 25 cl de fumet...

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Tags: Risotto aux fruits de mer

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5 septembre 2012

LES PÂTES

Carbonara végétarienne Pour 4 personnes 400 gr. de tagliatelles fraiches 1 cœur d’artichaut 1 courgette 2 petits oignons frais 2 œufs 2 ou 3 zestes de citron entiers 10 cl de crème fraiche 2 feuilles de laurier 1 pincée de romarin en poudre 3 cuillers...

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Tags: Carbonara végétarienne

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13 septembre 2012

LES PÂTES

Fusili au canard et à l’estragon Pour 4 personnes 350 gr. de fusili 2 cuisses de canard 2 belles échalotes émincées finement 3 gousses d’ail hachées 1 branche d’estragon frais ½ verre de vin blanc sec ½ verre d’eau 1 cuiller à soupe d’huile d’olive Faites...

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Tags: Fusili au canard et là l'estragon

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17 septembre 2012

LES PÂTES

Pene aux pois chiches Pour 4 personnes 350 gr. de pêne 1 petite boite de pois chiches 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés 1 carotte coupée en fine julienne 3 gousses d’ail très grossièrement hachées 1 cuiller à café de concentré de tomate 1...

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Tags: Pene aux poids chices

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19 septembre 2012

LES PÂTES

Macaroni aux champignons Pour 4 personnes 350 gr. de macaroni 450 gr. de champignons grossièrement coupés 3 échalotes finement émincées 3 gousses d’ail grossièrement haché ¼ verre de vin blanc sec 75gr. de ricotta 75gr. de crème fraiche 2 feuilles de...

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Tags: Macaroni aux champignons

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21 septembre 2012

LES PÂTES

Spaghetti au pesto d’amandes Pour 4 personnes 400 gr. de spaghetti 1 tranche de pain de mie émiettée 1 bouquet de basilique ciselé 1 bouquet de persil ciselé 1 gousse d’ail écrasé 2 cuillers à café de laurier en poudre 1 piment d’Espelette (facultatif)...

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Tags: Spaghetti au pesto d'amandes

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22 septembre 2012

LES PÂTES

Tagliatelles à l’ail en chemise Pour 4 personnes 400 gr. de tagliatelles 2 têtes d’ail 4 feuilles de laurier 4 cuillers à soupe d’huile d’olive 2 piments d’Espelette (facultatif) Poivre Persil ciselé Détachez les gousses d’ail sans les éplucher. Dans...

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Tags: Tagliatelles à l'ail en chemise

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23 septembre 2012

LES PÂTES

Tagliatelles aux cœurs d’artichaut Pour 4 personnes 400 gr. de tagliatelles 12 artichauts poivrade 1 citron 2 gousses d’ail grossièrement hachées 3 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 piment (facultatif) ½ verre de vin blanc 2 cuillers à soupe...

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Tags: Tagliatelles aux cœurs d'artichauts

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25 septembre 2012

LES PÂTES

Timbale de macaroni et d’aubergines Pour 6 à 8 personnes 800 gr. de macaroni 2,5 kg de tomates pelées et épépinées coupées en morceaux 3 belles échalotes émincées finement 4 gousses d’ail hachées grossièrement 2 gousses d’ail pilées en crème, mélangées...

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Tags: Timbale de macaroni et d'aubergine

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28 septembre 2012

LES PÂTES

Salade de pênes à l’avocat Pour 4 personnes 350 gr. de pênes ½ oignon rouge haché 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés 1 carotte râpée 1 branche de céleri haché ½ bouquet de persil plat ciselé ½ bouquet de coriandre fraiche ciselée Pour la sauce...

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Tags: Salade de pênes à l'avocat

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